串串香怎么学

姐妹们！兄弟们！最近真的疯狂迷恋上了串串香！奈何钱包空空，外面的串串香吃一顿钱包就要大出血😭！所以，我决定！自己在家DIY！研究了好多资料，走访了几家店，现在终于可以出一篇保姆级教程啦！赶紧点赞收藏起来，以后在家也能实现串串香自由啦！

🌟我的串串香学习之路，走！

一开始真的啥也不懂，就觉得好吃！然后就开始在小红书疯狂搜索，发现好多姐妹都在自己做，看得我心痒痒！于是，我开始了我的串串香学习之旅。

📚理论学习很重要！

首先，我去了图书馆（是的，你没看错！），借了几本关于川菜的书籍，比如《四川烹饪大全》、《川菜调味秘笈》等等。虽然看起来很夸张，但真的受益匪浅！了解了川菜的底料构成、调味技巧等等，对于理解串串香的精髓至关重要！

我还报了“新东方烹饪学校”一个短期的川菜课程，老师真的太棒了！不仅教了我们各种川菜的做法，还详细讲解了不同香料的特性和搭配。这对于我制作串串香的底料简直是如虎添翼！

📝实践出真知！

理论学习之后，当然要开始实践啦！我去了成都著名的“老妈蹄花总店”和“签签向上串串香”，仔细观察他们的操作流程、底料颜色、香味等等，并且偷偷记下了一些小技巧（嘘！）。

回家后就开始我的第一次尝试！不得不说，第一次做的味道真的…一言难尽😅。但不要灰心！失败是成功之母！我不断调整配料、火候，一次又一次地尝试，终于！做出了令我满意的味道！

✨手把手教你做神仙串串香！

【准备工作】

1. 食材：牛肉、鸡肉、五花肉、各种蔬菜、菌菇、丸子等等，根据个人喜好选择。我比较推荐去盒马鲜生购买，食材新鲜而且种类丰富。

2. 底料：牛油、郫县豆瓣酱、菜籽油、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、生姜、大蒜、料酒、冰糖、盐等等。

3. 工具：签子、锅、漏勺等等。

【制作步骤】

1. 处理食材：将牛肉、鸡肉等切成小块，用料酒、盐、淀粉腌制；蔬菜洗净切好；丸子提前解冻。

2. 制作底料：

热锅冷油，放入牛油，融化后加入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

加入干辣椒、花椒等香料，继续小火翻炒，炒出香味。

加入生姜、大蒜，炒香后加入料酒、冰糖、盐等调味。

加入适量清水，大火烧开后转小火熬煮30分钟左右，让底料充分融合。

3. 串串：将处理好的食材用签子串好，备用。

4. 煮串串：将串串放入煮沸的底料中，煮熟即可。

5. 蘸料：根据个人口味调制蘸料，推荐油碟（芝麻油、辣椒油、蒜泥、香菜）和干碟（辣椒面、花生碎、芝麻、盐）。

【秘制调料小技巧】

豆瓣酱一定要选择正宗的郫县豆瓣酱，味道更佳！

炒制香料的时候要用小火，避免炒糊。

底料熬煮的时间越长，味道越浓郁。

可以根据个人喜好添加一些其他的香料，比如白扣、砂仁等等。

煮串串的时间要根据食材的种类进行调整，避免煮过火。

【我的神仙蘸料配方】

油碟：两勺芝麻油、一勺辣椒油、满满的蒜泥、一把香菜碎。

干碟：三勺辣椒面、两勺花生碎、一勺芝麻、少许盐，搅拌均匀即可。

🎉串串香派对！

做好之后，赶紧邀请朋友们一起来家里开串串香派对吧！看着大家吃得津津有味，真的超级有成就感！而且自己做的串串香，想吃什么就放什么，干净卫生又实惠！

💖还在等什么？赶紧动手试试吧！相信你也能做出美味的串串香！