水盆羊肉怎么学

宝子们！秋冬进补安排上了吗？最近疯狂迷恋水盆羊肉，鲜美暖胃，一口下去整个冬天都温暖了！外面吃总觉得差点意思，不如自己动手丰衣足食！今天就来手把手教你们做正宗陕西水盆羊肉，学会了就可以在家招待朋友啦，绝对惊艳全场！

前方高能预警，看完这篇笔记你也能成为水盆羊肉大师！

先说说我为啥突然想学做水盆羊肉吧。上周去西安旅游，吃了当地一家老字号“老刘家水盆羊肉”，那味道，绝了！鲜香的羊肉汤，配上筋道的粉丝和香菜，再来点辣椒油，简直人间美味！回来以后念念不忘，于是开启了我的学习之路。

先是在B站上刷了好多美食up主的视频，比如“西北美食一哥”、“吃遍长安”等等，学到了一些基本技巧。然后又去图书馆借了本《陕西传统名小吃制作大全》，研究了里面的水盆羊肉做法。最后还去我奶奶家取经，我奶奶可是做羊肉汤的一把好手！结合各方经验，终于总结出了一套简单易学的做法，分享给你们！

准备工作（敲黑板！划重点！）

食材：新鲜羊肉1000克（最好选用羊腩肉），羊骨500克，粉丝100克，香菜适量，葱姜蒜适量，花椒一小把，八角2个，桂皮1小块，香叶2片，草果1个，良姜一小块，陈皮一小块，干辣椒适量，食盐适量，料酒适量。

工具：一口大锅，最好是砂锅或者铸铁锅，保温效果好。

制作步骤（认真脸.jpg）

1. 羊肉处理： 将羊肉洗净，切成大小均匀的块状。冷水下锅焯水，撇去浮沫，捞出备用。羊骨也同样焯水处理。

2. 熬制羊汤： 将焯水后的羊肉和羊骨放入大锅中，加入足量清水（至少没过羊肉），大火烧开后转小火慢炖，大约2-3小时。

3. 加入香料： 在炖煮1小时后，将花椒、八角、桂皮、香叶、草果、良姜、陈皮等香料用纱布包好，放入锅中，继续炖煮。

4. 调味： 炖煮2小时后，加入适量食盐和料酒，继续炖煮至羊肉软烂。

5. 准备配菜： 将粉丝用温水泡软，香菜洗净切碎。

6. 盛碗享用： 将煮好的羊肉捞出，放入碗中，加入泡好的粉丝，淋上热腾腾的羊汤，撒上香菜，根据个人口味加入辣椒油、醋等调料即可。

小贴士（敲重点！必看！）

羊肉的选择很重要，羊腩肉肥瘦相间，口感最佳。

熬汤的时间要足够长，这样才能熬出浓郁的香味。

香料的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢香味浓郁的可以多放一些。

辣椒油可以用干辣椒自制，也可以直接购买市售的辣椒油。

水盆羊肉最好趁热食用，冷了会影响口感。

进阶版：

想要汤汁更加浓郁，可以在炖煮过程中加入适量羊油。

可以根据个人喜好加入其他配菜，例如木耳、黄花菜等。

学有余力的宝子们还可以学习“西安烹饪技术学校”的正宗水盆羊肉做法，据说他们有专门的羊肉泡馍培训课程，感兴趣的可以去了解一下。

我的亲测体验：

第一次做的时候，因为火候没掌握好，羊肉有点老，汤也不够浓郁。第二次吸取了教训，延长了炖煮时间，并且加入了适量羊油，味道果然好了很多！我男朋友尝了之后赞不绝口，说比外面卖的还要好吃！成就感满满！

总结一下： 做水盆羊肉其实并不难，只要掌握了几个关键步骤，就能做出美味的羊肉汤。冬天来一碗热气腾腾的水盆羊肉，暖身又暖胃，简直太幸福了！快动手试试吧！

最后，祝大家都能做出美味的水盆羊肉！有什么问题可以在评论区留言，我会尽力解答！也欢迎大家分享自己的制作经验！比心~