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食品工程是干嘛的?食品工程技术人员的工作环境、就业方向与前景

从事罐头食品、焙烤食品、发酵食品、饮料、乳品、果糖、糕点等食品卫生等研究和食品加工、储运养护等工艺技术开发与应用的工程技术人员。 

食品工程技术人员职业定义

职业定义:从事各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品(但是不包括以治疗为目的的物品)食品卫生等研究和食品加工、储运养护等工艺技术开发与应用的工程技术人员。
相关职业:食品/饮料检验、食品加工/处理

食品工程技术人员任务职责

工作内容、任务、职责:

1.对生产过程中各个关键环节进行质量监控和车间工人的操作进行规范;
2.对生产的成品进行理化检验、微生物和防腐剂含量等食品安全系数的检验;
3.对产品进行相应属性系数检测,如对糖果的还原糖检测;
4.负责新产品的开发与研究鉴定;
5.技术改革与科研项目攻关;
6.配合其他部门工作,与销售、生产及采购等相关部门紧密配合;
7.保证出厂的全部产品均为合格产品,不出现食品安全问题。

工作考核要求:

1.不能出生产事故和食品安全事故;
2.保证新产品开发与研发与计划同步;
3.根据公司和部分规定进行月度、季度和年度考核。

食品工程技术人员知识背景

学历要求:本科及以上

行业知识背景:

1.了解国内外食品行业及同行业的发展历史与现状;
2.熟悉最新的国家关于食品方面的法律法规,如《食品安全法》;
3.掌握自己企业食品质量管理,生产管理经验;
4.熟悉食品安全管理体系(ISO9001、HACCP、PAS220);
5.跟进熟悉最先进的生产检验等的技术和手段。

专业知识背景:

1.要学习包括食品化学、食品质量安全、发酵学、食品风味、实验技能等专业知识;
2.要懂有关于质量管理方面的方式,包括在线控制,理化、微生物、重金属的检验、分析以及事后的一些控制(投诉);
3.掌握实验仪器的使用和维护;
4.需要了解一些工程学方面的原理。

专业要求:食品科学与工程 食品质量与安全

食品工程技术人员大学课程

重要的大学课程:分析化学 食品工艺学 食品化学 食品机械 食品质量检测 食品分析 食品微生物学

重要未开设的大学课程:食品风味化学 食品添加剂 食品法律法规 CAD制图 食品质量管理

食品工程技术人员职业技能

专业技能:

1.必备的实验操作技能一定要熟练掌握;
2.根据消费者需求、行业流行趋势和发展现状能够合计开发新产品;
3.实验思路的设计,实验方法的优化以及设备的维护;
4.发现项目中的问题和漏洞并迅速做出反应,以减少工作的失误。

通用技能:

1.良好的沟通能力:沟通能力是任何工作的基础;
2.优秀的逻辑分析能力:时刻保持头脑清醒,对问题有系统的分析,减少或避免工作中的纰漏;
3.开放的思维方式:能够捕捉行业和市场流行情况与发展趋势,不断学习新的知识,引进先进的外来技术,以此来开拓自己的思维;
4.常用办公软件的使用。

食品工程技术人员从业资格

必要项:获得食品及相关专业的本科及以上学历,无从业资格证书方面的必要要求。

附加项: 职称证书:初级工程师、中级、高级等;质量检测从业资格证。

食品工程技术人员常用工具

1.实验仪器和设备,如:色谱仪、光分光度计等;
2.Office办公软件,SPSS(Statistical Product and Service Solutions)、DPS(Data Processing System)等数据分析软件;
3.文献数据库,如:中国知网等数据库查阅文献。

食品工程技术人员薪酬待遇

薪酬结构:

1.固定工资;
2.底薪+研发提成:具有一定研发能力后,通常采用底薪加研发提成;
3.赚取销量分红:具有相当的研发能力,主管企业产品开发与研发后,可与企业达成合作关系的薪资构成;
4.年底奖金。

满意度:4(薪酬满意度评分:1点~5点,分别代表“非常不满意”~“非常满意”)

福利制度:根据公司规定的五险一金和带薪年假。

食品工程技术人员工作环境

工作场所:

1.入职初期在有的企业可能需要先到生产车间实习一段时间;
2.主要工作场所是实验室、办公室。

环境具体描述:

1.大多生产性企业工作地点偏郊区,科研单位工作地点会靠近市里;
2.入职初期会在生产车间实习,车间现代化水平较高,但舒适度方面不如办公室;
3.产品研发或检验的实验室,配备电脑和各种实验仪器与设备,会接触一些试验用的化学药品;
4.大的办公区域里面分布整洁的格子间办公桌;
5.主管阶层后舒适的独立办公室。

食品工程技术人员发展前景

行业发展前景:民以食为天,我国食品行业持续高速稳定发展,市场供应产品种类显著增加、精深加工产品比例不断上升,产品向多元、优质、功能化方向发展。未来应当提升食品行业的工业化水平,特别是一些传统的产品产业,发展更加符合人类健康需要的食品产业。个人发展路径:

实验员或研发助理—研发人员—研发工程师—研发主管或总监职业的就业趋势:食品行业就业需求将会越来越大,但就业起步点比较低,随着经验积累发展高度将逐步提升,对学历要求越来越高,学历越高未来发展空间越大。就业区域偏向非中心城市。

食品工程技术人员职业道德

1.遵守所有与职业活动相关的法律和政府法规,自觉抵制不符合法律要求以及职业道德标准的行为;
2.秉承诚信原则,合理运用职业证书、头衔,真实准确地提供与专业资格、受训背景、教育、经历、素质、能力以及服务表现有关的信息;
3.在保密原则上有义务为公司保密,不能泄漏配方、工艺及其他公司敏感信息;
4.实事求是,团结协作的科学态度。

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